Nous vous invitons à nous rendre visite,
vous pourrez, au gré de vos envies, déguster nos spécialités,
ou participer à un cours de cuisine .

kkk

Menu Affaire à 29 €
Ce menu est servi uniquement le midi du lundi au vendredi
Sauf jours fériés

Le carpaccio de tomates oubliées,
thon mariné huile d'olive et vinaigre balsamique
Ou
Le millefeuille de jarret de boeuf et betteraves,
huile d'olive et lard, cébettes grillées
Ou
Le tartare de saumon à l'aneth,
légumes crus, sauce soja, huile d'olive et citron

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Le carré de cochon Rosa d'Etienne, poudre de nougat de Montélimar,
pommes de terre rattes et lard grillé
Ou
Le filet de cabillaud, risotto d'épeautre et parmesan,
 encornets grillés à la plancha
Ou
Les beignets de sardines, légumes de saison
vinaigrette aux citrons confits 

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Le dessert du jour

kkk

Menu du Colombier à 60 €
Ce menu peut être servi  à 51€ - Avec au choix poisson ou viande
  

Le foie Gras de canard poêlé
ananas rôti aux épices
Ou
Le filet de rouget grillé, tarte fine aux aubergines,
mozzarella, sirop de  betterave, espouma fleur de courgette

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Le merluchon,  tartare de tomates "ananas", tempura de cébettes
émulsion au parfum de citronnelle
Ou
Le filet  de  bar, petite raviole d'artichauts violets
jus de viande au verjus
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Le filet de volaille fermière de l'Ain pané aux amandes,
légumes de saison au pistou et jus de déglaçage
Ou
Le mignon de veau, cannelloni de petits légumes confits,
purée d'ail frais, jus de veau

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Le Plateau de fromages affinés par nos soins.
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La soupe de tapiocca au lait de coco,
mangue et fruits rouges, sorbet à la graine de passion
Ou
Macaron au chocolat, milkshake à la framboise

kkk

Menu dégustation à 83 € 

Menu servi uniquement pour toute la table

Amuse Bouche :

Tartare d'anguilles fumées à la tomate confite 
et Pieds de porc 

Le carpaccio de Saint Jacques aux asperges
Vinaigrette au Corail d'oursin

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Le foie gras de canard poêlé,
Pomme passion, Chips de pomme et
sirop de Rasteau

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Le filet de Saint-Pierre cuit à la plancha
Légumes en tempura et croustillant d'Asperges,
Chips de lard, vinaigrette à l'huile d'ail
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Le Trou au Limoncello
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Le Pigeon de Mr Durand en deux façons :
La cuisse confite aux épices
Le Filet rôti, purée d'épinards
Et pommes de terre farcies, jus de déglaçage
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 Plateau de fromages affinés par nos Soins

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Nos desserts et gourmandises

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La Carte

Les entrées  :

Le tartare de tourteaux, huitres frites, céleri confit
Et vinaigrette au corail d'oursin - 35 Euros

Carpaccio de pied de porc, tomate confite et févettes,
Croustillant de langoustines, vinaigrette au jus de viande  - 34 Euros

Le foie gras de canard poêlé,  la raviole,  épinards et consommé de volaille,
Sirop de Rasteau    - 35 Euros

Les poissons  :

Le turbot cuit sur l'arête, légumes en tempura, huile d'olive
Et citrons confits - 34 Euros

Le filet de Saint-Pierre  cuit à la plancha,  petits artichauts en barigoule
Et tomate confite,  p alourdes, émulsion  à la citronelle - 32 euros

Le filet de bar cuit à basse température, Asperges rôties au lard,
Raviole d'encornet, salade de radis noir - 31 Euros
                                                                                                                                                                            

  Les viandes  :  

L'agneau, la selle farcie aux olives et l'épaule confite,
Purée d'ail frais, tartine de légumes de saison au pistou -  34 Euros

Le pigeon de Monsieur Durand cuit au sautoir, thym,
La cuisse confite aux épices, Pomme de terre farcie -  36 euros

Le filet de boeuf Charolais, pont neuf de patate douce,
Lard grillé, Purée d'épinards, jus de viande au châteauneuf du Pâpe  - 36 Euros
                                                                                                      

Plateau de fromages affinés -13 euros
Nos desserts et gourmandises - 14 euros

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